Uma sobremesa clássica e irresistível, com textura cremosa, sabor suave de coco e uma calda de caramelo dourada que derrete na boca. Perfeito para festas, almoços de domingo ou para adoçar qualquer ocasião especial.
📝 Ingredientes
Para o Manjar:
- 1 litro de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 100 g de coco ralado (seco ou fresco)
- 5 colheres de sopa de amido de milho
Para a Calda de Caramelo:
- 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água quente
👩🍳 Modo de Preparo
Primeira Etapa: A Calda de Caramelo
Comece preparando uma calda de caramelo dourada e brilhante. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer no início. Deixe derreter até formar um caramelo dourado uniforme. Quando atingir a cor ideal, retire do fogo e adicione a água quente com muito cuidado, pois a mistura vai borbulhar intensamente. Retorne ao fogo baixo e mexa delicadamente até o caramelo dissolver por completo. Despeje a calda em uma forma de pudim com furo no meio, inclinando-a para cobrir bem o fundo e as laterais. Reserve enquanto prepara o creme.
Segunda Etapa: O Creme de Manjar
Em uma panela ainda fria, combine o leite integral, o leite de coco e o leite condensado. Adicione o amido de milho e mexa vigorosamente até dissolver completamente, garantindo que não fiquem grumos. Leve ao fogo médio e continue mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet. Assim que a mistura começar a engrossar e ganhar consistência, incorpore o coco ralado, distribuindo-o uniformemente. Continue mexendo por mais cinco a oito minutos até obter um creme espesso e homogêneo que desprenda do fundo da panela.
Terceira Etapa: Montagem e Resfriamento
Ainda quente, despeje o creme de manjar sobre a forma caramelizada, tomando cuidado para não deixar bolhas de ar. Use uma espátula para alisar a superfície e garantir que o creme se espalhe uniformemente. Deixe esfriar naturalmente em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Após esse tempo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo quatro horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro para que fique bem firme e fácil de desenformar.
Quarta Etapa: Desenformando e Servindo
Na hora de servir, passe uma faca de lâmina fina nas laterais da forma para soltar o manjar. Coloque um prato grande sobre a forma e vire com um movimento firme e rápido. Se necessário, balance levemente até o manjar se soltar. A calda escorrerá pelas laterais, criando um visual espetacular. Se desejar, finalize polvilhando coco ralado fresco por cima ou ao redor do prato.
💡 Dicas Especiais
Para um resultado perfeito: O tempo na geladeira é essencial. Quanto mais tempo o manjar ficar gelando, mais firme e bonito ele ficará, facilitando o desenformar sem rachaduras.
Sabor intenso de coco: Se você é fã de coco, opte pelo coco ralado fresco em vez do seco. O sabor será mais pronunciado e a textura mais delicada.
Caramelo ideal: Não deixe o açúcar queimar demais, pois o caramelo ficará amargo. O ponto perfeito é quando atinge uma cor dourada âmbar.
Variação criativa: Experimente adicionar uma colher de chá de essência de baunilha ao creme para um toque aromático especial.
Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos + 4 horas de geladeira
Dificuldade: Fácil